Маринований сріблястий короп виходить дуже ніжним і дуже смачним. Замість товстолобика можна брати будь-яку іншу рибу, як морську, так і річкову. Завдяки розсолу річкова риба не матиме характерного запаху. Цього сріблястого коропа також можна подавати гостям на свято. Вони будуть у захваті від маринованої риби!

Спосіб приготування
Зберігайте шматочки риби в морозильній камері не менше 2-3 днів, щоб знищити можливих паразитів.

Після повного розморожування замочіть їх у великій мисці холодної води, в холодильнику або в прохолодному місці, міняючи воду кожні 2-3 години, поки вона не стане прозорою.

Щонайменше 6-8 годин, щоб повністю позбутися від мулового смаку.

Вийміть шматочки риби з води, добре протріть паперовим рушником і покладіть на обробну дошку. За допомогою гострого ножа розріжте кожен шматочок уздовж навпіл, видаліть хребет і великі кістки.

Дрібні кісточки можна видалити пінцетом або кінчиком ножа. Відшаровані шматочки помістіть в емальовану або скляну ємність.

Підготуйте розсіл:

у каструлі закип’ятити воду, додати сіль, цукор, лавровий лист, чорний і ямайський перець, насіння коріандру і гірчиці.

Перемішують до повного розчинення цукру, кип’ятять 3-4 хвилини накривши кришкою, потім знімають каструлю з вогню.

У гарячий розсіл додати оцет, добре перемішати і дати всьому повністю охолонути до кімнатної температури. Якщо вам подобається сильніший аромат, ви можете додати подрібнений часник зараз.

Рибу залити охолодженим маринадом, щоб вона повністю покрила її. Зверху покладіть тарілку, щоб риба залишалася зануреною, потім поставте ємність в холодильник на 48 годин, тобто на 2 повних дні.

Через 2 дні помістіть рибу одним рухом на велике сито або тарілку. Ви побачите, що шматочки добре насичені, придбали біло-напівпрозорий відтінок і щільну консистенцію. Добре злийте маринад, а спеції можна зберегти і знову покласти на рибу.

Помістіть шматочки в чисту банку або миску, злегка притисніть і залийте нерафінованою соняшниковою олією, щоб вона повністю їх покрила. Таким чином риба зберігається в холодильнику до 2 тижнів.

Для подачі наріжте порцію риби на дрібніші шматочки, цибулю наріжте тонкими півкільцями і помістіть їх почергово в миску. Посипати трохи олії і залишити все в холодильнику на 1-2 години, щоб просочитися ароматом. Подавати з вареною картоплею або чорним хлібом.
Кілька хитрощів, щоб зробити рибу ніжною і без смаку мулу:
Замочування в холодній воді, часто змінена, обов’язкове для ставкової риби. Не менше 6-8 годин, інакше смак мулу залишиться. Вода повинна стати прозорою, перш ніж приступати до маринування.
Якщо у вас немає коропа, підійде будь-яка прісноводна риба з білим м’ясом: головень, молодий сом, карась. Морська риба не підходить для цього рецепту.
Заморожування протягом 2-3 днів перед маринуванням — міра безпеки. Вбиває специфічних паразитів ставкових риб. Не пропустіть.
Якщо вам подобається гостріше, додайте в розсіл 1-2 сушених гострих перцю або червоних перцю. Смак стане яскравішим і насиченішим.
Замаринована таким чином риба може замінити оселедець за будь-яким столом. На смак він більш ніжний, без сильного запаху солоної риби, добре поєднується з червоною цибулею і картоплею.
Приємного вам апетиту і удачі в кулінарії!

Основними інгредієнтами для маринування товстолобика є

• Природно, свіжий товстолобик вагою приблизно 2-2, 5 кг;
• Для розсолу:
• 3-4 цибулини;
• 3 с солі на 1 склянку води;
• Петрушка і кріп.

Для заливки:

• 200 мл соняшникової олії;
• 100 мл столового оцту.

Як маринувати срібного коропа в скляній банці:

Спочатку очистіть рибу від луски і нутрощів і ретельно промийте. Потім нарізати невеликими порціями і помістити в глибоку миску.

Для розсолу доведіть воду до кипіння, додайте сіль і добре перемішайте, поки вона не розчиниться. Дайте воді охолонути. На один кілограм сріблястого коропа знадобиться один стакан розсолу.

Рибу залити солоною водою і залишити на п’ять годин. Після цього злийте розсіл і промийте рибу під водою.

Поки сріблястого коропа замочують у солоній воді, цибулю очистіть від шкірки і наріжте кільцями. Зелень теж дрібно рубаємо (можна обійтися без них).

Далі в банку кладуть рибу, цибулю і трави, чергуючи.

Для наливання змішайте перераховані вище інгредієнти і залийте його сріблястим коропом. Накрити кришкою і помістити в холодильник на кілька годин.