Глибоко в морозильній камері, за контейнером для гороху та кубиків льоду, несподіване відкриття: курка, про яку забули два роки.

Готуйте або викидайте без вагань? Хороша новина полягає в тому, що одного віку недостатньо для прийняття рішення.

Температура, історія замерзання, розморожування та приготування їжі: це все, що потрібно враховувати, перш ніж приймати рішення.

Тому що за допомогою кількох простих чеків ви можете зробити більш впевнений вибір на вечерю.

Два роки в морозилці: не обов’язково занадто пізно

Ми часто припускаємо, що тривалий термін зберігання означає кінець харчового продукту. Однак сира курка, яка постійно зберігається при -18°C або нижче, може залишатися безпечною за умови, що вона була чистою та належним чином зберігалася перед заморожуванням. Низькі температури перешкоджають росту бактерій, але не усувають їх. На практиці вказівки щодо одного року для всього птаха та дев’яти місяців для творів стосуються переважно смаку. Через два роки м’ясо може здатися більш сухим і менш ароматним. Його все одно можна їсти, але не чекайте неповторного смаку. Ключову роль відіграє і упаковка: щільно закритий пакет, без контакту з повітрям, зменшує висихання і запахи морозильної камери. З іншого боку, погано упакована курка може швидко стати такою ж холодною, як картон.

Справжній критерій: історія холоду

Морозильна камера, яка зламалася, відчинила двері або випадково розморозилася, заслуговує на більше уваги, ніж просто дата. Невеликі коливання температури вище -18°C не означають автоматично, що м’ясо небезпечне: все залежить від фактичної досягнутої температури і тривалості процесу розморожування. Якщо у вас є серйозні сумніви, краще не ризикувати. Після розморожування незвичайний запах або слизька консистенція також повинні змусити вас переглянути. Однак важливо пам’ятати, що приємний запах м’яса не гарантує безпеку. Патогенні бактерії можуть бути присутніми без зміни зовнішнього вигляду або запаху. Найбезпечніше подумки переосмислити свою історію: чи провів він два роки в одному місці, без відключень електроенергії? Якщо сумніви залишаються, переважає обережність,тому що задоволення від гарної трапези не варте невтішного вечора.

Розморожування та приготування їжі: правильні кроки

Щоб розморозити, помістіть його в холодильник при максимальній температурі 4°C (39°F) у контейнер, який утримує соки. Дайте достатньо часу: цілу курку можна запікати від одного до двох днів, іноді довше. Уникайте залишати його на кухонній стійці протягом багатьох годин, так як падіння температури сприяє зростанню бактерій. Покладіть курку на неглибоку тарілку внизу холодильника, щоб запобігти капанню соку на інші продукти. Нарешті, прагніть до внутрішньої температури 74°C (165°F), використовуючи термометр, вставлений у найтовстіші частини м’яса, не торкаючись кісток. Білої м’якоті або прозорих соків недостатньо, щоб гарантувати правильну варіння курки. При правильному зберіганні та цих простих кроках ваша забута курка все ще може стати смачною їжею.

Добре перевірений, добре приготований, все ще заслуговує свого місця на столі.