Свинячий живіт — — найсмачніша закуска під час спілкування з друзями.

А той, кого я навчився готувати (і навчу вас), не соромиться різати і подавати навіть на святковий стіл.

Найголовніше, щоб його можна було підготувати до майбутнього використання і зберігати в морозилці, виймаючи його незадовго до приїзду гостей.

Вона неймовірно смачна!

Адже м’ясо в ньому не варять (навіть 5 хвилин!), не смажать і не запікають.

Так що смак натуральний. Але при цьому він не сирий.

Цікаво?

Рецепт надійшов з Німеччини —, і німці багато знають про приготування свинини.

Відразу попереджаю, що на підготовку йде багато часу але вам потрібно дуже мало активного часу приготування — буквально за лічені хвилини. Просто довго чекайте результату.

Але воно того варте. Як!  Це ви зрозумієте навіть просто прочитавши рецепт.

Почнемо.

Інгредієнти:

Етап 1:

• Грудинка 1200 гр.
• Вода — 1, 5 л
• Сіль (бажано крупного помелу без будь-якого йоду, але я зробив його з звичайного) — 150г

2-й етап:

• Вода — 1.5l
• Сіль (бажано крупного помелу без будь-якого йоду, але я зробив його з звичайного) — 150г

Етап 3:

• Часник — за смаком
• Кріп — 1 пучок
• Перець чорний мелений — за смаком
• Паприка — за смаком
• Червоний гострий перець — за смаком (не було в оригінальному рецепті, але я використовував — і не пошкодував!)

Підготовка:

Етап 1:

1. Грудку ретельно промити і розділити на великі шматочки.

2. Помістіть його в форму або каструлю (як вам найбільше підходить).

3. Відварити 1, 5 л води і розчинити в ній 150 г солі.

4. Розсіл довести до кипіння і залити грудинкою.

5. Зверху покладіть будь-яку вагу. Накрити кришкою (плівкою, кришкою) і залишити при кімнатній температурі на 2 дні.

2-й етап (по суті, повторіть етап 1):

1. Вийміть грудку з розсолу. Промийте і його, і сковороду (форму) там, де вона була.

2. Знову приготуйте розсіл (1, 5 л води + 150 г солі), доведіть до кипіння і знову залийте грудинкою.

3. Поставити вантаж. Накрийте кришкою і після охолодження охолодіть протягом 7 днів.

Етап 3:

Попередньо:

• кріп дрібно нарізати (може бути з хвостами)
• подрібніть часник (під тиском, на дрібній тертці тощо)
• приготуйте спеції (чорний мелений перець, паприку і, якщо хочете, гострий червоний мелений перець)

1. Грудку промити під проточною водою.

2. Ретельно висушіть кожен шматок паперовим рушником.

3. Кожного натерти шматочок часником.

4. Тепер альтернативний:

• згорнути один шматок у кріп;
• другий — посипте меленим чорним перцем
• третя — паприка
• четвертий — паприка та червоний гострий перець

5. Помістіть все в мішок або контейнер.

6. Через пару — три години ви можете відправити його на зберігання в морозильну камеру.

Ну, ви не можете встояти перед тим, щоб спробувати трохи кожного шматка, чи не так?

Це правда, це дивовижно на смак!?

Поруч з таким розрізом більше нічого на стіл ставити не доводиться. Особливо, якщо компанія чоловіча.