Гарбуз, кабачок, кабачок…Ці терміни часто використовуються як синоніми, хоча насправді вони стосуються абсолютно різних сортів. Усі вони належать до великої родини гарбузових, але кожен має свої особливості, будь то форма, колір, текстура чи смак. Щоб уникнути помилок на ринку або на кухні, ось повне керівництво про те, як легко відрізнити їх.
Осінь повільно злітає, а разом з нею приходять справжні зірки сезону: гарбузи у всіх різних іпостасях. Гарбузи, кабачки та інші сорти взяли в якості прикраси ринкові кіоски, вітрини магазинів і навіть інтер’єри будинків. Їх популярність невипадкова: вони чудово вловлюють теплий і барвистий характер цієї пори року.
Осінні овочі (2/12)
Гарбузи збирають в кінці літа і восени. Потім вони дозріли, мають смачну м’якоть і ідеально підходять для консервування. Багаті вітамінами, клітковиною і бета-каротином, вони настільки ж поживні, як і смачні. Насолоджуватися гарбузом у сезон означає насолоджуватися свіжими місцевими продуктами з повним смаком.
Символ святкування (12.3.)
Неможливо говорити про осінь, не згадуючи Хелловін і День подяки. Гарбуз, зокрема, став невід’ємним символом цих свят. Вирізаний у моторошний гарбуз на Хелловін або перетворений на смачний солодкий торт до Дня подяки, він займає центральне місце у святкових традиціях, особливо в англосаксонських країнах.
Кольори в темі (4/12)
Від яскраво-оранжевого до темно-зеленого, золотисто-жовтого або синьо-сірого кольору гарбузи мають колірну палітру, що нагадує опадаюче листя і осінні пейзажі. Саме тому вони часто прикрашають столи, підвіконня або сходи будинків. Вони миттєво додають теплоти і автентичності.
Динія (5/12)
Термін „pumpkin” відноситься до всіх овочів, що належать до сімейства гарбузових. До них відносяться гарбузи та кабачки, а також кабачки, патисони та спагетті. Як правило, розрізняють літній кабачок, зібраний до досягнення зрілості (наприклад, кабачки), і зимовий кабачок, зібраний після досягнення зрілості і зберігається протягом декількох місяців.
Низька точність (6/12)
Так що всі гарбузи і кабачки — кабачки, але не всі кабачки — гарбузи. Нюанс важливий. Кожен сорт має різну текстуру, щільність і смак, що істотно впливає на його використання в кулінарії.
Динія (7/12)
Гарбузи легко впізнати за круглою формою і яскраво-оранжевим кольором. Їхня шкіра зазвичай гладка, а стебла тверді та волокнисті. Хоча вони дуже популярні як прикраси, особливо на Хелловін, вони менш популярні на кухні через їх водянисту і волокнисту м’якоть.
На кухні (8/12)
Гарбузова м’якоть, яка не надто солодка і злегка волокниста, ідеально підходить для супів, рагу і пюре. Його також можна використовувати в запіканках або рагу, але іноді потрібна сильніша приправа, щоб підкреслити його повний смак.
