Концентрація кофеїну в чашці кави залежить від багатьох факторів, і найсильніша кава не завжди буде такою, як ви очікуєте. Ось чому.

Багато хто з нас не може почати день без чашки гарячої кави або еспресо. Кофеїн, який природним чином міститься в насінні цього напою, відомий своїми освіжаючими властивостями.

Легенда свідчить, що саме тому єменська вівчарка Калді почала вирощувати рослину, спостерігаючи її освіжаючий вплив на своїх кіз. До цього дня кава спокушає тих, хто прокидається пізно вночі, і не тільки їх.

Які кавові зерна містять найбільше кофеїну?

Перш ніж ми перейдемо до деталей приготування цього знаменитого гарячого напою, нам потрібно почати з самого початку: з різних видів квасолі. Вміст кофеїну в зернах сильно варіюється в залежності від сорту, походження і навіть плантації. В даний час для виробництва кавових напоїв використовуються два сорти. Кава Робуста дає міцні зерна з більш гірким смаком і, як наслідок, більш високим вмістом кофеїну. Останній становить у середньому від 2 до 3% маси сухих кавових зерен. Арабіка ж характеризується більш витонченим смаком і меншим вмістом кофеїну, який в середньому становить лише 1% від загальної маси зерна.

Яка кава містить найбільше кофеїну?

Хоча найпопулярніші в світі боби Робусти містять більш високий вміст кофеїну, концентрація в готовому напої також залежить від способу приготування. Звичайно, доза кофеїну буде залежати від кількості доданої води, а також від часу заварювання. Тому при тій же дозі еспресо буде більш концентрованим, ніж фільтрована кава. Однак на практиці обсяг традиційно споживаного еспресо набагато менший, ніж обсяг фільтрувальної кави. Так, еспресо від 3 до 5 літрів містить від 80 до 100 мг кофеїну, в порівнянні з 135-150 мг в чашці фільтрувальної кави близько 20 літрів. Чим більш концентрований еспресо, тим менше загального кофеїну буде споживатися, ніж у фільтрованій каві.

Всі реагують по-різному.

Рекомендується, щоб здорова доросла людина не перевищувала добову дозу 400 мг кофеїну, що приблизно еквівалентно чотирьом еспресо. Вживання великої кількості кофеїну може викликати негативний вплив на організм, наприклад, тремор або прискорене серцебиття. Важливо також пам’ятати, що існують різні рівні чутливості до стимулюючої дії кофеїну, які слід враховувати при приготуванні напою.