Курячих шлунків часто не помічають або викидають, але вони є однією з найбільш багатих поживними речовинами частин птаха. Цей м’язовий орган діє як другий шлунок, подрібнюючи насіння та зерна для курей, качок та індиків.

Хоча іноді їх позначають як “субпродукти, ” шлунки є бюджетними, універсальними у приготуванні їжі та наповнені основними поживними речовинами. Багато хто уникає їх через незвичайний зовнішній вигляд, але при гарному приготуванні вони одночасно ароматні та ситні.

У цьому посібнику ми досліджуємо, що таке шлунки, їх користь для здоров’я та як насолоджуватися ними під час повсякденної їжі.

Харчові переваги курячих шлунків

Курячі шлунки наповнені поживними речовинами, які підтримують загальне здоров’я:

• Високий вміст білка: близько 20 г на 3 унції, що підтримує відновлення м’язів та імунну функцію.
• Низький вміст жиру: менше 3 г на порцію, що робить їх бідним джерелом білка.
• Багатий вітамінами групи В: відмінне джерело В12 для здоров’я нервів і ніацину для метаболізму і здоров’я шкіри.
• Iron-Rich: містить легко засвоюване гемове залізо, яке допомагає запобігти анемії та підвищує енергію.
• Селен і цинк: підтримує імунітет, функцію щитовидної залози та загоєння ран.
• Високий вміст холіну: важливий для здоров’я мозку та печінки, особливо під час вагітності.

Як приготувати та приготувати курячі шлунки

Приготування шлунків може здатися лякаючим, але вони універсальні та прості у приготуванні за допомогою правильних технік:

• Варіння та тушкування: тушкуйте в підсоленій воді або бульйоні протягом 30–45 хвилин, щоб розм’якшити, додаючи цибулю, часник і спеції для смаку.
• Глибоке смаження: накрийте приправленим борошном і обсмажте до золотистої скоринки для хрусткої закуски.
• Соте та смаження: після відварювання наріжте та пасе з цибулею, болгарським перцем і спеціями, такими як часник і паприка.
• Гриль: маринують у соєвому соусі, часнику та лимонному соку, потім смажать на грилі для димчастого, ніжного укусу.
• Повільне приготування: готуйте в мультиварці з бульйоном і овочами для страви з танення в роті.

Творчі ідеї рецептів

• Gizzard Adobo: повільні шлунки в соєвому соусі, оцті, часнику та спеціях для ніжних гострих пікантних укусів.
• Салат із шлунка: додайте варені та нарізані шматочки шлунка до свіжої зелені, помідорів, огірків і вінегрету для салату з білковою упаковкою.
• Пряний Gizzard Stir-Fry: обсмажте з болгарським перцем, цибулею та соусом чилі або використовуйте як начинку для тако чи обгортань.
• Суп із шлунка: тушкуйте з морквою, селерою, картоплею та зеленню в багатому поживними речовинами бульйоні для заспокійливого супу.

Потенційні недоліки

Незважаючи на поживність, шлунки містять холестерин, тому тим, хто контролює рівень ліпідів у крові, рекомендується помірність. Деяким також може здатися, що текстура складна, але правильне приготування може зробити їх ніжними та приємними.

Чому ви повинні додати шлунки до свого раціону

Курячі шлунки доступні за ціною, багаті білком і наповнені необхідними вітамінами та мінералами. Вони пропонують різноманітність, смак і користь для здоров’я, не розтягуючи ваш бюджет.

Дайте їм try—ваше тіло та смакові рецептори будуть вам вдячні.