Моя французька бабуся завжди встромляє гвоздику в цибулю. Коли я нарешті дізнався, чому вона це зробила, я був шокований —, я ніколи раніше не бачив, щоб хтось це робив. Тепер я роблю це сам, і, чесно кажучи, я одержимий цим кухонним трюком.

Ось чому ви повинні покласти гвоздику в цибулю:

Гвоздика може бути не найбільш часто використовуваною спецією на кухні, але вона має чудові властивості, які блищать при правильному використанні.

Більшість людей знають гвоздику як щось, що ви додаєте в маринади або теплі напої, такі як глінтвейн, щоб надати їм неповторний аромат. Але насправді їхній потенціал виходить далеко за рамки цього —, особливо якщо взяти сторінку з секретів французької кухні.

Французи — майстри в перетворенні їжі в мистецтво, створенні страв, багатих смаком і ароматом. У їх приготуванні кожна дрібниця має значення.

Восени та взимку, коли свіжі трави стає важче знайти, вони часто покладаються на розумну альтернативу, відому як “oignon clouté,”, що буквально означає “цибулю, усипану гвоздико ” Одна лише назва звучить інтригуюче, чи не так?

У цій техніці “nail” насправді є висушеними бруньками гвоздики, які обережно вставляють у очищену цибулю. Традиційно ви використовуєте приблизно п’ять-шість гвоздик — рівно стільки, щоб випустити їх тонкий, гострий аромат, не переважаючи страву.

Потім цю ароматну цибулю можна додавати в бульйон, використовувати під час смаження чи тушкування або навіть смажити в духовці. Наприклад, ви можете кинути його в сковороду з м’ясом, додати в овочі або спекти разом з м’ясним рулетом для більш глибокого, насиченого аромату.

Гвоздика виступає в якості натурального підсилювача смаку, виводячи основні нотки будь-якої страви і додаючи тепло і глибину.

Цей простий трюк прийняли кухарі з усього світу. Навіть самий звичайний шрот набуває вишуканий, багатошаровий аромат завдяки всипаній гвоздикою цибулі.

Спробуйте додати один до наступного супу, рагу або гуляшу, і ви будете здивовані тим, як ваші звичайні рецепти раптом стануть більш яскравими та складними.

Використання цієї спеції — це не лише традиція —, це також запрошення заново відкрити для себе кулінарію з нової, чудової точки зору.