Деякі продукти, хоча й смачні та поживні, можуть містити шкідливих паразитів, якщо їх не приготувати належним чином.

Такі паразити, як амеби, дизентерійні організми, круглі черви, анкилостоми та стрічкові черви, можуть потрапляти в організм людини та спричиняти низку проблем зі здоров’ям — від легких розладів травлення до важких інфекцій та пошкодження органів.

Щоб мінімізувати ризики, важливо дотримуватися суворої гігієни та ретельно готувати їжу.

Ось вісім поширених продуктів, до яких слід ставитися з обережністю:

1. Вугри

Вугри часто живуть у стоячих водах, які є ідеальним місцем для розмноження паразитів. Золотисті вугри особливо схильні до інфекцій — під час сезону розмноження до половини з них можуть бути носіями шкідливих організмів. Ці вугри можуть бути проміжними господарями для понад 15 видів паразитів, включаючи личинки круглих червів та стрічкових черв’яків.

Якщо личинки аскарид потрапляють в організм людини, вони можуть потрапити в очі, впливаючи на зір. Стрічкові черви, навпаки, можуть швидко поширюватися на життєво важливі органи та навіть мозок.

Порада щодо безпеки : ретельно очистіть та варіть щонайменше 4–5 хвилин перед вживанням.

2. Равлики

Равлики, популярний делікатес, зазвичай зустрічаються в болотах і ставках, де вони можуть заразитися паразитами. Серйозну загрозу становить аскарида Angiostrongylus cantonensis, кількість якої на одному равлику може сягати 3000 штук.

Якщо їх вжити, ці личинки можуть потрапити в мозок, викликаючи такі симптоми, як головний біль, лихоманка, скутість шиї, а у серйозних випадках – менінгіт або втрата пам’яті.

Порада щодо безпеки : Завжди ретельно замочуйте, очищуйте та готуйте равликів.

3. Сире або недоварене буйволове м’ясо та яловичина

Хоча м’ясо буйволів та яловичини багате на білок та поживні речовини, воно може містити личинки цістицерків (цистицерків) у м’язах, серці та діафрагмі. Після потрапляння в організм ці личинки розвиваються на черв’яків, які прикріплюються до слизової оболонки кишечника та виростають завдовжки до 4–10 метрів.

Проблеми зі здоров’ям включають пошкодження кишечника, недоїдання, втрату ваги, анемію та хронічний біль у животі.

Порада з безпеки : ретельно прогрійте м’ясо, щоб знищити паразитів.

4. Дикі жаби та змії

Ці тварини також можуть переносити личинки стрічкових черв’яків, які можуть потрапити в людський мозок через кров, якщо їх вживати сирими або недостатньо термічно обробленими.

Порада щодо безпеки : готуйте м’ясо при температурі 100°C (212°F) щонайменше 2 хвилини.

5. Сира риба

Сира або недостатньо термічно оброблена риба часто містить печінкових сосальщиків, які можуть призвести до серйозних захворювань, таких як абсцеси печінки, інфекції жовчного міхура та закупорка жовчних проток.

Порада з безпеки : завжди правильно готуйте рибу, щоб знищити паразитів.

6. Сирі креветки та краби

Ці морепродукти можуть бути заражені легеневими трематодами. Потрапивши в організм, паразити осідають у легенях, викликаючи хронічний кашель, респіраторні інфекції та навіть кровохаркання.

Порада з безпеки : уникайте ферментованих або просочених оцтом сирих страв. Ретельно прогрійте.

7. Водяні каштани

Водяні каштани, які часто вживають у їжу сирими, вирощуються у вологому середовищі та можуть бути переносниками як бактерій, так і паразитів.

Порада з безпеки : Обережно очищайте або готуйте в гарячих стравах, таких як смажені страви та супи.

8. Водяні кальтропи

Вирощені на мулистих рисових полях, вони багаті на поживні речовини, але схильні до забруднення.

Порада щодо безпеки : кип’ятіть щонайменше 15 секунд перед використанням у рецептах.

Нагадування:
Хоча ці продукти мають чудовий смак і поживну цінність, їх вживання без належної підготовки може наражати вас на шкідливих паразитів. Завжди:

• Ретельно промийте інгредієнти
• Готуйте їжу на сильному вогні
• Уникайте сирого або недостатньо термічно обробленого м’яса та морепродуктів
• Підтримуйте безпечну гігієну кухні

Пріоритет безпеки харчових продуктів є ключем до захисту себе та своїх близьких від небезпечних інфекцій.